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Salada de beterraba Alenka

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A salada "Alenka" da beterraba do inverno na composição fortemente se assemelha a um molho para borscht. Similaridades são adicionadas pelo fato de que, como no caso da borsch, não existe um único método correto de cozimento - o único componente usado em qualquer versão da peça é a beterraba.

Noções básicas de cozinhar salada de beterraba Alenka

É possível facilitar a culinária deste prato, se levarmos em conta algumas regras gerais simples:

  1. Beterrabas são melhores para escolher uma cor bordô suculenta e suave, sem manchas excessivas e sinais de apodrecimento.
  2. Na salada de beterraba você pode seguramente colocar a pimenta, cebola, alho e tomate búlgaro, enquanto que com as cenouras você precisa ter cuidado - não complementa, mas interrompe o sabor da beterraba.
  3. Opcionalmente, os vegetais podem ser ralados, passados ​​por um moedor de carne ou picados manualmente.
  4. A quantidade de especiarias e vinagre pode ser alterada conforme desejado e a gosto.
  5. Se você usar óleo de girassol ao cozinhar, é melhor tomar óleo refinado para que não haja cheiro desagradável.
  6. Bancos e coberturas para espaços em branco devem ser esterilizados.

A receita clássica para salada de beterraba para o inverno Alenka

O clássico, é a versão básica da salada de beterraba para o inverno "Alenka" é feito assim.

Ingredientes:

  • 1 kg de tubérculos de beterraba;
  • 1 kg de tomate;
  • 500 g de paprica;
  • 3 cebolas;
  • 2 cabeças ou 100 gramas de alho;
  • 50 ml de vinagre;
  • uma e meia xícaras de óleo de girassol sem perfume;
  • 2 colheres de sopa. l ou 50 g de sal;
  • 3 colheres de sopa. l ou 70 g de açúcar;
  • verduras frescas a gosto;
  • 1 pimenta - a pedido.

Cozinhando:

  1. Prepare os legumes. A beterraba é descascada, lavada e picada. Tomates são picados com um liquidificador ou rolados em um moedor de carne.
  2. A pimenta búlgara é cortada em fatias finas, picante - livre do caule e das sementes, lavada e cortada o mais pequena possível.
  3. Os bulbos são descascados e cortados em pedaços de tamanho médio - meio anéis, cubos, canudos.
  4. Os dentes de alho esfregam em um ralador ou usam uma prensa de alho.
  5. Verdes são lavados e finamente cortados.
  6. Dependendo do volume da comida, coloque o óleo em uma panela ou panela, aqueça e acrescente a cebola. Frite por 3 minutos, adicione as beterrabas e o guisado por 5-7 minutos.
  7. Espalhe o restante dos ingredientes, com exceção dos verdes.
  8. Cubra a panela com uma tampa e deixe em fogo baixo por 40-50 minutos.
  9. Após os primeiros trinta minutos de cozimento, os legumes frescos são adicionados à salada.

Salada Alenka para o inverno com beterraba e pimentão

As receitas de salada de beterraba vermelha "Alenka" com a adição de pimentão não é tão pequena. Nós damos outra tal receita.

Isso exigirá:

  • 1 kg de tubérculos de beterraba;
  • 3 peças Pimenta búlgara;
  • 700 gramas de tomates;
  • 0,5 kg de cebola;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 colher de sopa. l sais;
  • 3 colheres de sopa. l açúcar;
  • 3 colheres de sopa. l 9% de vinagre ou uma colher de chá de essência de vinagre;
  • 50 ml de óleo refinado de girassol;
  • opcional - 1 pimenta quente.

Prepare-se assim:

  1. Com as beterrabas fora da pele, depois que os tubérculos se esfregam em uma costela ralada. Você pode usar um tipo de ralador, projetado para cozinhar cenouras em coreano. Então os tomates são cortados em pedaços pequenos - cubos ou meio anéis.
  2. O alho é dividido em pequenos pedaços, cortando cada dente.
  3. Pimentos descascados cortados em fatias finas.
  4. Cebolas picadas em meias argolas ou simplesmente tiras.
  5. Legumes misturados com açúcar e sal são enviados para a panela na manteiga.
  6. Cozinhe por 10 minutos, em seguida, coloque beterraba picada e vinagre. Deixe em fogo baixo por 40 minutos e mexa regularmente ao longo do fundo.
  7. Meia hora depois do início da cozedura, coloque o alho na panela.

Salada de beterraba Alenka para o inverno: uma receita com cenouras

Uma característica importante das receitas, incluindo cenouras, é que deve ser significativamente menor do que a beterraba.

Ingredientes:

  • 2 kg de tubérculos de beterraba;
  • 300 g de cenoura;
  • 700 g de tomate;
  • 300 gramas de pimentão;
  • 200-300 g cebolas;
  • 3 cabeças de alho;
  • 1 pimenta - a pedido;
  • óleo vegetal refinado - 150 ml;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • 4 colheres de sopa. l açucar

Prepare-se assim:

  1. Prepare os legumes. Lave beterrabas e cenouras, retire a pele e esfregue em um ralador. Cebola e alho são descascados e picados. Pimenta é lavada e cortada em tiras finas.
  2. Em um moedor de carne torcer tomates e pimentas quentes.
  3. Aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Pela cebola despeje a pimenta e cenoura desfiada, frite por 5 minutos.
  4. Para a massa vegetal, o açúcar e a beterraba são despejados, misturados, cozidos no fogo por um quarto de hora.
  5. Adicione a mistura de tomate e pimenta com vinagre e sal. A preparação da salada resultante é levada a ferver.
  6. Eles reduzem o fogo e o cozido por meia hora.
  7. Meia hora depois, o alho picado é colocado na panela, os vegetais são misturados e deixados a guisar por mais 10 minutos.

Salada Alenka com beterraba e verduras

Verdes frescos picados podem ser adicionados a qualquer versão da salada de beterraba "Alenka" - não prejudica o sabor do prato. No entanto, o seguinte deve ser lembrado:

  • nem todo mundo gosta de muitas ervas e especiarias;
  • a melhor de todas as beterrabas é combinada com salsa, endro, cominho e aipo.

Em geral, é melhor limitar a um pequeno grupo de verduras para cada 2 kg de vegetais.

Salada de beterraba picante para o inverno Alenka

É muito fácil preparar a salada “Alenka” em suas variações acentuadas: basta adicionar pimenta à massa vegetal sem retirar as sementes. Por via de regra, para 3-4 litros do volume total de verduras duas pimentas pequenas são bastante.

Receita com uma foto de Alenka salada de beterraba e legumes

Há outra receita de salada de beterraba "Alenka" do inverno.

Ingredientes:

  • 2 kg de tubérculos de beterraba:
  • 1 kg de tomate;
  • 4 grandes pimentões;
  • 4 cebolas grandes;
  • 5 cenouras;
  • 3 cabeças de alho;
  • 2 peças pimentas - a pedido;
  • 100 ml de vinagre;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • Verduras - a gosto.

Cozinhando:

  1. Beterraba com cenoura é lavada, descascada e esfregada em uma costela ralada com grandes seções.
  2. Tomates são lavados, cortar o caule e rolar através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
  3. O alho é ralado ou passado pela prensa de alho.
  4. A pimenta búlgara é cortada em tiras finas, afiada - esmagada, as sementes são deixadas ou limpas - a gosto.
  5. Cebola finamente cortada.
  6. Aqueça o óleo em um caldeirão, panela, panela ou pélvis - dependendo do volume de produtos e cebola fritar até dourar.
  7. Adicione pimentões e cenouras, frite por 3-5 minutos.
  8. Há também enviar beterrabas, misture tudo, cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 5-10 minutos.
  9. Adicione todos os outros ingredientes, misture e cozinhe por 40 a 50 minutos.

Salada Alenushka para o inverno de beterraba com tomate

Os tomates são um dos ingredientes mais usados. Por via de regra, a proporção de beterrabas e tomates em um prato é 2: 1. Durante o cozimento, os tomates são moídos em fatias ou torcidos em um moedor de carne ou liquidificador.

Se não houver desejo ou capacidade de usar tomates, é possível substituí-los com suco espesso ou extrato de tomate.

Uma receita simples para salada Alenka para o inverno de beterraba e repolho

Ingredientes incluem:

  • uma cabeça de repolho pesando 1-1,5 kg;
  • 1,5 kg de tubérculos de beterraba;
  • 1 kg de cenoura;
  • 50 g de rábano silvestre purificado;
  • 1 cabeça de alho;
  • 1 litro de água;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 50 g de sal;
  • 150 ml de vinagre;
  • folha de louro, pimenta preta, especiarias - a gosto.

Preparado da seguinte forma:

  1. Cuidadosamente lave os bancos. Com lavagem cuidadosa, não é necessário esterilizá-los, pois os produtos não são submetidos a tratamento térmico.
  2. Os legumes são lavados, descascados (as folhas superiores são removidas do repolho) e cortadas ou raladas.
  3. Alho e rábano também são picados, ralados. Alho pode ser ignorado através do espremedor de alho.
  4. Os ingredientes preparados são colocados juntos e bem misturados.
  5. Prepare a marinada. Juntamente com sal e açúcar, a água é fervida até que os grãos estejam completamente dissolvidos, depois temperos e vinagre são adicionados, fervidos por cinco minutos e a marinada removida do fogo.
  6. Coloque a mistura de salada em frascos e despeje a marinada quente.

Salada de inverno Alenka beterraba com suco de tomate

Para a preparação de salada de beterraba "Alenka" para o inverno vai precisar de:

  • 2 kg de tubérculos de beterraba;
  • 1 kg de tomate;
  • 300 g de cebola;
  • meia cabeça de alho;
  • 1 copo de suco de tomate;
  • meio copo de óleo vegetal;
  • meio copo de vinagre;
  • 2 colheres de sopa. l açúcar;
  • 1 colher de sopa. l sal.

Prepare-se assim:

  1. Bancos esterilizados.
  2. Com tubérculos de beterraba cozidos, a pele é removida e depois esfregada em uma grande costela ralada. Como uma opção - é passado por um processador de comida.
  3. Com cenouras e cebolas fazem o mesmo - lavar, descascar e moer.
  4. Retire o caule do tomate lavado, corte em fatias, meio anéis ou de qualquer outra forma, conforme desejado.
  5. Suco de tomate e óleo são despejados em uma panela grande, sal e açúcar são adicionados, em seguida, colocados no fogão. Leve a mistura para ferver e adicione cebola picada, pedaços de alho e cenoura ralada, misture bem.
  6. Depois de um terço de hora, beterraba e tomate também são colocados lá e incendiados. Cozinhe 20 minutos.
  7. Adicione uma mordida à mistura vegetal e deixe por mais 5 minutos.

Uma deliciosa receita para salada Alenka de beterraba em forma de caviar

Receita muito saborosa e muito simples.

Para cozinhar, você precisará de:

  • moedor de carne;
  • tubérculos de beterraba - 3 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • Pimenta búlgara - 1 kg;
  • cebolas - 500 g;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 3 colheres de sopa. l sais;
  • 150 ml de vinagre;
  • 100-150 ml de óleo vegetal;
  • especiarias e ervas - a pedido.

Cozinhando:

  1. Legumes são descascados, lavados. Tomates e pimentões cortam o talo. Descasque as sementes de pimenta. No caso de vegetação, também é lavado.
  2. Torça os vegetais lavados e ervas em um moedor de carne, juntos.
  3. Adicione o restante dos ingredientes à mistura, exceto alho e especiarias, e coloque o caviar de legumes no fogo.
  4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por duas horas.
  5. Um quarto de hora antes da preparação final, o alho picado é adicionado, bem como especiarias selecionadas.
  6. Cozinhe o prato os 20 minutos restantes.

Receita rápida para salada Alenka beterraba para o inverno

Esta versão do Alenka é um pouco como a anterior.

Necessário:

  • 1,5 kg de tubérculos de beterraba;
  • tomates - 500-700 g;
  • cenouras - 300 g ou 4 pcs;
  • 1 cabeça de alho;
  • greens;
  • um copo de óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa. l sais;
  • 3 colheres de sopa. l vinagre;
  • 2 colheres de sopa. l açucar

Prepare desta maneira:

  1. Os bancos são pré-esterilizados.
  2. Legumes e verduras são lavados, remova a casca ou corte o caule.
  3. Em seguida, o componente vegetal, juntamente com os verdes, é alternadamente torcido em um moedor de carne ou moído no liquidificador.
  4. O óleo vegetal é derramado na panela, aquecido, e os tomates são postos para fora.
  5. Enquanto mexendo, leve os tomates moídos para ferver, mantenha o fogo por mais cinco minutos, depois mande o restante dos ingredientes para os tomates, mexa a mistura, cubra com a tampa e deixe em fogo baixo por meia hora.

Regras para armazenar salada de beterraba Alenka

Antes de enviar os espaços em branco para armazenamento, você deve enrolá-los em um frasco pré-esterilizado, em seguida, envolvê-lo e deixe-o esfriar por um ou dois dias.

Você deve escolher uma sala escura e escura como local de armazenamento - por exemplo, um porão ou uma adega, uma despensa. Dependendo da temperatura, o prato é armazenado de vários meses a um ano. Um frasco já aberto deve ser armazenado em um refrigerador, e o período de armazenamento neste caso é reduzido a uma semana.

Conclusão

A salada Alenka feita de beterraba para o inverno é um prato que mesmo as pessoas que não gostam do gosto de beterraba costumam gostar, e uma vez que existem muitas receitas diferentes sob o nome Alenka, quase todo mundo pode escolher o caminho certo.

Assista ao vídeo: Salada de Beterraba a mais deliciosa que já comi !!! (Dezembro 2020).

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