Receitas

Tomate agridoce marinado

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Tomates doces e azedos para o inverno são colhidos por muitos, uma vez que uma grande variedade de receitas permite que todos escolham o método apropriado de preservação.

Segredos da colheita de tomates agridoces para o inverno

Apesar da existência de muitas opções de compras, bem como segredos pessoais para a maioria das donas de casa, existem regras gerais para a conservação dos tomates. Seguir estas regras garante não só a preservação da preservação, mas também um delicioso - e saudável - prato como resultado final.

Vamos chamar algumas dessas regras:

  1. Os utensílios para os espaços em branco devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. Alternativamente, você pode simplesmente derramar água fervente neles.
  2. Tomates e verduras antes da lavagem, lavados com o maior cuidado possível, os espécimes estragados descartados.
  3. Os tomates podem secar antes de cozinhar.
  4. Para melhores resultados, os tomates são classificados por grau de maturidade, bem como por tamanho.
  5. Para não violar a integridade das latas, elas são esterilizadas imediatamente antes da colheita, uma vez que a salmoura é despejada exclusivamente em frascos quentes.
  6. Para evitar que os tomates estourem, você pode cortá-los previamente ou perfurá-los com um garfo. Muitas vezes, perfure o topo do tomate - o caule.
  7. Para preservar não deteriorado, os bancos devem ser fechados o mais rigorosamente possível. Para verificá-los, vire-os de cabeça para baixo e veja se a salmoura vazou.
  8. Para evitar a ruptura da temperatura da loiça, esta deve ser embrulhada até que arrefeça completamente.

Tomate agridoce sem esterilização

Como regra geral, é impossível fazer sem a esterilização preliminar das latas durante o processo de preservação, desde que a probabilidade de que elas explodam aumenta. No entanto, algumas receitas ainda permitem o uso de pratos não esterilizados.

É importante! Se o estágio de esterilização estiver abaixado, a loiça deve ser lavada o mais completamente possível. É melhor usar refrigerante para isso.

Para preparar tomates agridoces, você precisará dos seguintes ingredientes (com base em uma capacidade de 3 litros):

  • meio quilo de tomate;
  • 1-2 folhas de louro;
  • 3-5, dependendo do tamanho, dill guarda-chuva;
  • pimenta preta - 5-6 ervilhas;
  • um terço da cabeça do alho, a gosto, você pode levar de 2 a 5 dentes por frasco;
  • 2 colheres de sopa de açúcar e sal (40-50 g);
  • 1-1,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
  • cerca de 2 litros de água.

Cozinhando:

  1. Os bancos são bem lavados, escaldados com água fervente, idealmente também esterilizados, mas neste caso você pode ficar sem esterilização. As tampas são esterilizadas.
  2. Tomates e ervas lavadas com o maior cuidado possível. Você pode pré-mergulhá-los na água por 20 a 30 minutos. Tomates são perfurados.
  3. Ferva a água e deixe esfriar um pouco.
  4. Espalhe em um recipiente de alho, ervilhas, pimenta e guarda-chuvas lavrushka e endro.
  5. Espalhe legumes o mais forte possível, e denso e grande, mais perto do fundo, enquanto os mais leves ficam por cima.
  6. Despeje água fervente, cubra com uma tampa ou toalha e deixe por 10 minutos.
  7. Despeje o líquido em uma panela separada, adicione o açúcar, sal e vinagre e leve para ferver.
  8. Depois de dissolver o sal e o açúcar, o líquido é despejado novamente nas latas e fechado.

Tomate marinado agridoce com especiarias e alho

Em princípio, esta receita é próxima do clássico, isto é, escrita acima e é muito variável. A escolha dos temperos usados, assim como seu número, permanece atrás do cozinheiro, mas é importante lembrar que é impossível exagerar com cravinho e folhas de louro - a salmoura adquire um sabor amargo em vez do desejado doce e azedo. Como especiarias, você pode usar manjericão, salsa, alecrim, pimenta, cravo.

É importante! Se a pimenta é usada na receita, ela é removida do caule e as sementes são lavadas e cortadas em fatias ou anéis.

Vai demorar:

  • 1-1,5 kg de tomate;
  • ervilhas de pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
  • pimenta preta - 8 ervilhas;
  • folha de louro - 3 peças;
  • 2-3 dentes de alho;
  • cebolas - 1 cabeça pequena;
  • salsa - alguns galhos a gosto;
  • manjericão, tomilho - a gosto;
  • água - cerca de dois litros;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • colher de sopa de sal;
  • 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Uma panela profunda também será necessária, pois essa receita requer reesterilização.

Cozinhando:

  1. Açúcar, sal, meia pimenta e duas folhas de louro são despejadas na água, o vinagre é derramado e colocado no fogo - isso é marinada. Separadamente, ferva a água comum dela.
  2. Legumes são bem lavados, encharcados, fazem perfurações. Verdes lavados. Cebolas cortadas em anéis.
  3. Verdes, uma folha de louro, cebola, pimenta da Jamaica e meia pimenta são colocados no recipiente. Em seguida, coloque os tomates. Deite água a ferver e deixe por 15 minutos. Escorra o líquido.
  4. Despeje a marinada fervente.
  5. A água morna é despejada em uma panela funda para cobrir três quartos das latas. Uma placa de madeira é colocada na parte inferior, depois os bancos são colocados e a água é levada a ferver. Depois de ferver, deixe os frascos por 3-4 minutos, depois remova cuidadosamente.
  6. Arregace a peça de trabalho e deixe esfriar.

Salga doce e azeda de tomate com folhas de rábano e groselha

Para preservar doces e azedos, você precisará de:

  • tomates;
  • folhas de groselha, em um frasco de três litros geralmente deixa 10-12 folhas médias;
  • rábano - folha e raiz 3-4 cm de comprimento;
  • pimenta - 3-4 ervilhas;
  • 3-4 dentes de alho;
  • uma folha de louro;
  • sal - uma colher de sopa;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • 9% de vinagre - 3-4 colheres;
  • aspirina - 1 comprimido;
  • cerca de dois litros de água.

Cozinhando:

  1. A água é fervida, os frascos e tampas são esterilizados.
  2. Groselha e folhas de raiz forte são colocadas no fundo.
  3. Tomates são lavados e perfurados. Espalhe no recipiente.
  4. Jogue rábano, descascado, picado rábano, alho, louro (é melhor jogá-lo mais cedo, em algum lugar no meio de colocar tomates) em uma jarra, adicione o açúcar, sal e uma pílula, em seguida, despeje o vinagre.
  5. Água fervente é derramada, hermeticamente selada e deixada esfriar completamente por 10-12 horas.

Tomates doces para o inverno com ácido cítrico

Ingredientes:

  • tomates - 1 kg;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 3-4 grandes guarda-chuvas de erva-doce;
  • pimenta preta - 4 ervilhas;
  • uma folha de louro;
  • pimentão fatiado - 3-4 fatias, a gosto;
  • verdes - a gosto;
  • água - três litros - um litro e meio para a marinada e para o aquecimento de latas e legumes;
  • colher de sopa de sal;
  • 3 colheres de sopa de açúcar%
  • ácido cítrico - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

  1. Os bancos são lavados e esterilizados, as tampas são esterilizadas. Água para o aquecimento de latas e legumes - é melhor levar um pouco mais, cerca de dois litros - colocar fogo.
  2. Legumes são lavados, o caule de tomates é perfurado. Pimenta cortada fatias. Dill lavado.
  3. Dill, alho, pimenta e Lavrushka colocar no fundo. Top colocar tomates e fatias de pimenta. Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe.
  4. Enquanto os tomates são infundidos, fazer uma marinada: sal, açúcar e ácido cítrico são misturados em água, levados a ferver e cozidos por mais 3-4 minutos.
  5. Água previamente derramada é escorrida e derramada marinada pronto.
  6. Vidraria, cubra e deixe por 6-12 horas.

Receita de tomate agridoce em conserva com pimenta

Ingredientes por frasco de 3 litros:

  • 1,5 kg de tomate;
  • Pimenta búlgara - 2-3 pedaços;
  • meia cabeça de alho;
  • 3 colheres de sopa de 9% de vinagre, podem ser substituídas por duas colheres de ácido cítrico;
  • 1,5 litros de água em quantidade dupla - para aquecimento e marinada;
  • 3 colheres de sopa de sal e 8 colheres de açúcar;
  • pimenta preta - 8 ervilhas;
  • especiarias (endro, manjericão, tomilho, etc.) - a gosto.

Cozinhar

  1. Vidraria lavada, esterilizada. As tampas são esterilizadas. Ferva a água.
  2. Legumes são lavados, em seguida, a pimenta é cortada em fatias, os tomates são perfurados com um caule.
  3. Legumes com alho em uma jarra e despeje água fervente. Cubra e deixe por alguns minutos.
  4. Sal, açúcar e especiarias são despejados na água para a marinada, esperando que o futuro picles ferva.
  5. Escorra a primeira água e despeje a marinada pronta nos frascos. O vinagre também é adicionado lá.
  6. Enrole, embrulhe, deixe esfriar.

Tomates agridoce para o inverno com verduras

Como os greens em diferentes tipos e quantidades diferentes são usados ​​na maioria das receitas, não é possível destacar uma receita em que ela desempenharia o papel principal. Verdes em qualquer forma (dill, salsa, manjericão, alecrim) podem ser adicionados a quase qualquer receita de tomate agridoce - você pode usar a versão clássica de tomates em conserva como base - e adicioná-los à marinada ou ao pote. O número de ingredientes determina-se pelo desejo do especialista culinário, mas, por via de regra, 3-4 ramos de uma fábrica são bastante para um container de 3 litros.

Tomates doces e azedos em conserva com limão

O limão nesta receita de tomate agridoce substitui o vinagre.

Vai demorar:

  • folhas de groselha - 10-12 peças;
  • tomates - 1 kg;
  • alho - 3-4 dentes;
  • uma folha de louro;
  • 3-4 guarda-chuvas de endro;
  • pimenta preta - 8 ervilhas;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • colher de sopa de sal;
  • 1,5-2 litros de água.

Cozinhando:

  1. Os frascos são lavados, esterilizados, as tampas também são esterilizadas. A água é incendiada e deixada ferver.
  2. O fundo é forrado com folhas de groselha. Espalhe dill, pimenta, Lavrushka.
  3. Coloque os tomates e despeje a água fervida. Os frascos são cobertos com tampas e deixados por 15 minutos.
  4. O líquido é drenado de volta para a panela, açúcar e sal são enviados para lá, levados para ferver e os grãos são completamente dissolvidos.
  5. Esprema o suco do limão e despeje-o no frasco. Despeje a salmoura.
  6. Enrole a conservação, embrulhe, deixe esfriar completamente.

Receita de tomate agridoce com rábano, canela e cominho

Para cozinhar, você precisará de:

  • quilograma de tomates;
  • uma folha de louro;
  • alho - 2-3 dentes;
  • pimenta preta, a gosto, você pode adicionar pimenta da Jamaica, ervilhas - 4-5 ervilhas;
  • cominho - alguns grãos;
  • canela - na ponta de uma colher de chá, é cerca de um quinto ou 1 pau;
  • comprimento de raiz de rabanete descascado de 2-3 cm;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • 6 colheres de sopa. l açúcar;
  • Vinagre 9% - colher de sopa;
  • água - um litro e meio.

Cozinhar

  1. No fundo de pratos cuidadosamente lavados e esterilizados espalhar cominho, Lavrushka, picada rábano, alho, pimenta e polvilhe canela.
  2. Tomates lavados com hastes removidas são perfurados em vários lugares e colocados em um frasco.
  3. Despeje os tomates previamente fervidos. Cubra os bancos com tampas e deixe fermentar por 15 minutos.
  4. Sal e açúcar são despejados na panela, a marinada é despejada em latas e fervida até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
  5. Despeje vinagre e picles no pote.
  6. Bancos hermeticamente fechados, embrulhados e deixados por 6-10 horas - até esfriar.

A vida de prateleira de tomates agridoces

Tomates em conserva não abertos são armazenados por cerca de um ano. Na forma aberta, o prazo de validade na geladeira é limitado a duas a três semanas.

É importante! Depois de torcer a preservação, você deve esperar 3-4 semanas antes de comê-lo.

Conclusão

Tomates doces e azedos para o inverno - uma ótima opção para caseiros e não apenas por causa do sabor. Esse tipo de preservação também é popular porque a variedade de variações de cozimento existentes permite que cada cozinheiro escolha uma receita adequada para si ou invente ela mesma.

Assista ao vídeo: TOMATE CONFIT DA CECILIA. DICAS MASTERCHEF (Dezembro 2020).

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