Receitas

Tornozelo Bens para o inverno

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"Ankl Bens" para o inverno - uma excelente preparação, que pode servir como um molho para massas ou pratos de cereais, e em combinação com enchimentos ricos (feijão ou arroz) será um prato saboroso. Este molho veio para nós da América nos anos noventa e depois foi uma maravilha. Agora muitas donas de casa têm suas próprias receitas de espaços em branco chamados "Unkl Bens", incluindo quase todos os vegetais disponíveis nesta temporada.

Como fazer tornozelo bens molho em casa

Muitas donas de casa usam vários métodos que tornam a colheita mais saborosa:

  1. Os tomates para este molho são selecionados doces e completamente maduros. Na sua ausência, é possível usar o tomate pronto de boa qualidade.
  2. Pimenta doce é preferível a verde, então não vai ferver macio e reter a textura crocante.
  3. Legumes devem estar limpos e secos.
  4. Muitas vezes, o tomate tem que remover a pele. É mais fácil de fazer depois de escaldar os tomates em água fervente e mergulhá-los em água fria.
  5. Esmague os tomates de qualquer maneira conveniente usando um moedor de carne ou liquidificador.
  6. Os óleos nesta preparação são geralmente adicionados um pouco, portanto, "Ankle Bens" pode ser considerado um prato dietético. É bastante adequado para quem quer perder peso.
  7. A receita original do Ankle Bens inclui amido de milho para engrossar o molho. Em conservas caseiras, também pode ser usado ou substituído por batata. A quantidade depende da densidade do molho: até 5 colheres de sopa. colheres.
  8. Normalmente, esta pré-forma não é mais esterilizada. Basta despeje o molho fervente em recipientes estéreis. Embrulhe as conservas antes de arrefecer.

Receita clássica do tornozelo Bens

A clássica receita de molho não inclui muitos ingredientes, mas não piora. Rico sabor agridoce vegetal irá encantar qualquer gourmet.

Isso exigirá:

  • tomates - 2 kg;
  • Pimenta búlgara - 700 g;
  • cenoura - 400 g;
  • óleo vegetal - um copo;
  • alho - 6 dentes;
  • acar - 140 g;
  • sal - 40 g;
  • Vinagre (9%) - 25 ml.

Para saborear e desejar, você pode adicionar qualquer verduras picadas, pimenta vermelha quente ou moída.

Cozinhando:

  1. Tomate livre da pele, esmagado no liquidificador. Você pode usar um moedor de carne.
  2. Ferva os tomates por um quarto de hora sob a tampa.
  3. Adicione os legumes picados, exceto o alho, e cozinhe por mais 20 minutos.
  4. Agora é a vez das especiarias, manteiga e dentes de alho que precisam ser esmagados. Ao mesmo tempo, picadas verdes e pimentas picadas são adicionados ao molho.
  5. Mais 5 minutos de fervura, e o molho está pronto para ser embalado em frascos estéreis. Costura selada - a principal condição para a preservação de alimentos enlatados.

Ankl Bens para o inverno com tomates

Esta preparação se assemelha mais ao molho e, por sua consistência, é o que é.

Vai demorar:

  • 5 kg de tomate;
  • um par de lâmpadas de grande tamanho;
  • 6-8 dentes de alho;
  • 2 copos de açúcar;
  • 90 g de sal;
  • 5 colheres de chá de mostarda em pó;
  • 20 ml de vinagre 9%.

De especiarias você precisa de 4 colheres de chá de pimenta preta e 8 folhas de louro.

Dica! Se você não gosta de pratos picantes, pimenta e mostarda podem ser colocados menos.

Como cozinhar:

  1. Tomates preparados são moídos de qualquer maneira conveniente.
  2. Adicione temperos ao extrato de tomate e deixe ferver por um quarto de hora.
  3. Cebola e alho são transformados em mingau e adicionados juntamente com açúcar, sal e mostarda ao molho.
  4. Após 5 minutos de fervura, é embalado em pratos estéreis e enrolado.
  5. O boleto deve ser aquecido sob um cobertor durante o dia.

Ankl Bens de pimenta e tomate

Outra receita de ketchup, enriquecida com pimenta e ervas búlgaras.

Ingredientes:

  • tomates - 5 kg;
  • cebolas - 300 g;
  • pimentão - 400 g;
  • sal - 50 g;
  • açúcar - 1,5 xícaras;
  • vinagre - 0,5 xícara (9%);
  • pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá;
  • Verduras - a gosto.
Dica! O melhor de tudo, os tomates combinam manjericão, aipo, salsa.

Uma pitada de canela e algumas folhas de louro são recomendadas para especiarias.

Cozinhando:

  1. Moer tomates para este molho é opcional, basta cortá-los em cubos. Cebolas e pimentões cortados ainda maiores em 4 partes.
  2. Tudo isso é cozido em uma panela sem tampa em um calor muito baixo 2 vezes por uma hora e meia com o intervalo entre a ebulição por um par de horas.
  3. Após o resfriamento, a mistura de vegetais é esfregada através de uma peneira e novamente colocada para cozinhar, adicionando todas as especiarias e especiarias.

    É importante! Os verdes não são cortados, mas amarrados em um pão e colocados em uma panela. Quando o molho está pronto, ele é removido.

  4. O tempo final de cozimento é de mais 3 horas. A quantidade de ketchup no processo deve ser reduzida pela metade.
  5. Molho de ebulição é embalado em recipientes esterilizados e imediatamente enrolado. Ele não precisa de aquecimento adicional.

Ankl Bens sem tomates

Ao cozinhar lanches tomates "Ankl Bens" em qualquer receita, é possível substituir a pasta de tomate. As proporções aqui são as seguintes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Aviso! Deve conter apenas tomates.

Para obter um preenchimento, deve ser misturado com água. Se você diluir 3 vezes, obteremos um substituto equivalente para o suco de tomate de um quilo de tomate. Se você quiser um molho mais espesso, você pode tomar menos água, mas o sabor ficará mais saturado.

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 900 g;
  • cenouras, cebolas - 0,5 kg;
  • Pimenta búlgara - 10 peças.
  • 12 dentes de alho;
  • um monte de salsa;
  • um copo de óleo vegetal e açúcar;
  • sal - 50 g;
  • Vinagre de maçã - 75 ml.

Como cozinhar:

  1. Dilua a massa de tomate e deixe ferver.
  2. Legumes são cortados em tiras e adicionados aos tomates. Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos.
  3. Adicione todos os temperos, com exceção do vinagre, ervas e alho, eles são pré-esmagados.
  4. Após 5 minutos de aquecimento em fogo baixo, tempere o molho com vinagre e embalados em recipientes estéreis. Envolva antes de resfriamento necessário.

Tornozelo Bens Salada com Cenoura e Alho

Preparando esta salada rapidamente e fique delicioso.

Vai demorar:

  • tomates - 3 kg;
  • 2 kg de pimenta doce;
  • 1 kg de cenoura, cebola;
  • 24 dentes de alho;
  • 1 xícara de óleo vegetal e açúcar;
  • sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
  • 0,5 xícaras de vinagre (9%).

Como cozinhar:

  1. Os tomates são picados com um moedor de carne, todos os temperos são adicionados, com exceção do vinagre, e evaporados por 15 minutos.
  2. Legumes picados, exceto o alho, espalhar em um molho e cozinhe por mais 1/3 hora. Os dentes de alho picados são colocados na peça após um quarto de hora.
  3. Depois de adicionar produtos de vinagre são embalados em recipientes estéreis, enrolados, cobertos com um cobertor.

Lecho Ankl Bens de pimenta

Nele o solo de pimenta búlgaro. Uma grande quantidade de açúcar torna-o adocicado, ao contrário do tradicional lecho búlgaro.

Ingredientes:

  • 6 kg de tomate;
  • 5-6 kg de pimentão;
  • cenouras e bulbos - 10 pcs.
  • óleo de girassol e açúcar - 2 copos cada;
  • Vinagre (9%) - 1 xícara.

Como cozinhar:

  1. Role os tomates usando um moedor de carne. Você pode, opcionalmente, limpá-los através de uma peneira para liberar as sementes.
  2. Ferva a massa de tomate, acrescentando óleo e especiarias, cerca de um quarto de hora.
  3. Meios anéis de cebola picada, pimentas vermelhas doces, cenouras raladas são adicionados ao lecho e ferver por mais um quarto de hora. Experimente o sal, tempere com vinagre e empacotado em recipientes estéreis, role.

Molho de Tornozelo Bens com canela e cravo

Estas especiarias conferem ao molho um sabor e aroma indescritíveis.

Vai demorar:

  • 2,5 kg de tomate;
  • duas lâmpadas;
  • 0,5 xícara de açúcar;
  • 0,5 colheres de sopa. colheres de sal;
  • 1/2 colher de chá de canela, pimenta preta;
  • 1/4 colher de chá de semente de aipo moída;
  • 2 botões de cravo.

O vinagre neste espaço em branco é adicionado a gosto.

Como cozinhar:

  1. Tomates picados são cozidos por 15 minutos. Para separá-los das sementes e da pele, esfregue por uma peneira.
  2. As cebolas são esmagadas em um liquidificador e cozidas com purê de tomate, até que a densidade seja desejada.
  3. Adicione especiarias e especiarias, ferver por mais um quarto de hora.
  4. Tempere a gosto com vinagre e embalado em pratos estéreis, arrolhados.

Tornozelo Delicioso com Arroz

Uma preparação tão saudável substituirá completamente o prato principal.

Dica! Você pode cortar os legumes em purê de batatas, o que simplificará o processo de cozimento. Se você cortá-los em cubos, o prato ficará mais apetitoso.

Produtos:

  • 2,5 kg de tomate;
  • 700 g de pimentão, cenoura e cebola;
  • vagem de pimenta;
  • 200 gramas de arroz;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 150 ml de óleo vegetal;
  • 2.5 art. colheres de vinagre (9%);
  • 1.5 art. colheres de sal.

Como cozinhar:

  1. Os vegetais, com excepção dos pimentões, são picados por meio de um moedor de carne, cozidos durante 10 minutos, adicionando imediatamente óleo e especiarias.
  2. Lave o arroz e espalhe no molho. Eles definham por um quarto de hora.
  3. Adicione os pimentões cortados em pequenos quadrados e cozinhe em fogo baixo sob a tampa até que o arroz esteja pronto.
  4. Temperado com vinagre, colocado em recipientes estéreis, enrolado, isolado.

Ankl Bens para o inverno: uma receita com pepinos e verduras

Esta receita para o molho "Ankle Bens" para o inverno tem pepinos em sua composição, o que o torna original. O endro com salsa confere-lhe um aroma especial e enriquece-o com vitaminas úteis.

Produtos:

  • 5 kg de tomate;
  • 2 kg de pimenta búlgara, pepinos frescos, cenouras e cebolas;
  • 6 cabeças de alho;
  • dois cachos de endro e salsa;
  • um copo e meio de açúcar;
  • 200 ml de óleo vegetal e vinagre (6%);
  • 100 g de sal.
Dica! O número de ingredientes pode ser reduzido mantendo as proporções, e algum alho substituído por pimenta.

Como se preparar:

  1. Os tomates esmagados fervem por 10 minutos.
  2. Os legumes restantes são cortados em cubos e adicionados em intervalos de 10 minutos na seguinte ordem: cenoura, cebola, pimenta, pepino.
  3. Tempere com especiarias e manteiga, cozinhe por mais meia hora.
  4. Pique alho e verduras, adicione-os ao molho e despeje o vinagre.
  5. Após 5 minutos, a salada pode ser colocada em pratos estéreis e arrolhada.

Colheita picante para o inverno: Tornozelo Bens com feijão

Outra opção para um lanche saudável para o inverno é o tornozelo Bens.

Dica! Os feijões ficam encharcados por pelo menos meio dia, sem esquecer de trocar a água várias vezes. Em seguida, cozinhe, geralmente até ficar cozido.

Produtos:

  • 1,5 kg de tomate;
  • 0,5 kg de cenoura, pimentão e cebola;
  • vagem de pimenta;
  • um copo de feijão cozido;
  • 100 g de açúcar;
  • 30 gramas de sal;
  • 120 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

  1. Esmagar todos os vegetais, exceto o feijão, tempere com especiarias e manteiga e deixe ferver por 1/3 de uma hora.
  2. Espalhe o feijão no molho e continue a cozedura pelo mesmo valor.
  3. Embalado em pratos preparados e sujeito a esterilização: para frascos de litro - 20 minutos. Enrolado.

Ankl Bens para o inverno "você vai beijar os dedos": uma receita com abóbora

A abóbora é um vegetal muito útil. Sua presença no molho torna o sabor do boleto inesquecível.

Dica! Escolha para cozinhar variedades de abóbora Muscat, eles têm um sabor particularmente brilhante.

Produtos:

  • 1,2 kg de abóbora;
  • 0,5 kg de cebola e pimentão;
  • 4 dentes de alho;
  • meia xícara de açúcar e óleo vegetal;
  • um copo e meio de suco de tomate;
  • 30 gramas de sal.

Como cozinhar:

  1. Legumes são cortados em cubos, misturados e derramou suco de tomate.
  2. Adicionar todos os ingredientes, com exceção do vinagre, é derramado no final da têmpera, que deve durar meia hora.
  3. Um par de minutos após a adição de vinagre, você pode colocar a salada em frascos estéreis. Rolha hermeticamente.

Tornozelo Salada Bens: uma receita com molho Krasnodar

O molho Krasnodar agridoce tem um sabor especial e é muito adequado para a preparação de blanks.

Ingredientes:

  • 2,5 kg de pimenta doce;
  • em um e meio quilograma de cenouras e cebolas;
  • 1 litro de suco de tomate e molho Krasnodar;
  • uma xícara e meia de óleo vegetal;
  • sal - a gosto.

Como cozinhar:

  1. Tinder ralou cenoura para pratos coreanos, cebola cortada em meias argolas. Ensopado de legumes em pratos de paredes grossas com a adição de óleo vegetal por 15-20 minutos.
  2. Adicione pimentões, corte em palhas largas, molho e suco. Cozinhe até metade da pimenta cozida, tempere com sal. Deitado em pratos estéreis, esterilizados. Latas de litro são suficientes para ficar em banho-maria por 10 minutos e depois cortiça.

Tornozelo Bens com abacaxis

Este tempero salgado é adequado para carne, peixe e massas.

Produtos:

  • 3 kg de tomates maduros e pimentões;
  • abacaxi em conserva - 1,7 l;
  • 3 vagens de pimentas quentes;
  • 0,25 litros de pasta de tomate;
  • um copo e meio de açúcar;
  • 5 lâmpadas do tamanho grande;
  • 75 g de sal;
  • 3 colheres de sopa. colheres de amido, milho melhor.

Como cozinhar:

  1. Descasque os tomates, cortados em pedaços pequenos, meio esmagados com um liquidificador para um suco.

    Dica! Sementes de tomates também são melhores para remover.

  2. Pasta de tomate diluída na proporção de 1: 2, adicionando sal, açúcar, tomate picado.
  3. Cebola finamente picada polvilhada com vinagre, espalhe-a em uma massa de tomate, refogada em fogo baixo por 10 minutos.
  4. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 1/3 hora.
  5. Sementes de pimenta purificada são cortadas ao meio e embebidas em água por uma hora, mudando a água durante esse tempo uma vez.
  6. Os tomates restantes são cortados em fatias e espalhados em um molho, fervidos por mais um quarto de hora.
  7. Abacaxi cortado em cubos, pimentas picadas e adicionar tudo ao molho. Suco de abacaxi não é derramado.
  8. Após 10 minutos, adicione o amido diluído com o suco de abacaxi e deixe ferver.
  9. Embalado em um recipiente estéril, enrolado, aquecido sob um cobertor.

Tornozelo Bens receita de salada para o inverno com molho de soja e aipo

Apesar do fato de que esta receita contém ingredientes exóticos, para provar é o mais próximo do molho original "Ankle Bens" do fabricante.

Ingredientes:

  • 400 g de ketchup de tomate sem aditivos;
  • um pote de anéis de abacaxi em conserva;
  • uma cebola grande e cenoura média;
  • uma e meia pimenta doce;
  • dois talos de aipo;
  • meia pimenta quente;
  • um par de dentes de alho;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 125 ml de vinagre de vinho;
  • suco espremido de meio limão;
  • 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • óleo vegetal para fritar, melhor que o azeite.
Dica! Se desejado, a quantidade de pimenta pode ser aumentada, e molho de soja, a gosto, substitua com sal.

Cozinhando:

  1. Todos os legumes, exceto alho e pimenta, cortados em cubos. As pimentas são limpas das sementes, picadas da mesma maneira que o alho.

    Aviso! Suco de abacaxi não é derramado.

  2. O amido é vertido com água fria na quantidade de 0,5 xícaras e deixado em repouso.
  3. Para cozinhar, é necessário usar pratos com paredes espessas. Em uma pequena quantidade de óleo, frite alternadamente todos os legumes e abacaxis. O fogo deve ser forte, é necessário interferir.
  4. Em pratos profundos, refogue a pimenta e os pedaços de alho com óleo por cerca de 5-7 minutos.
  5. Depois que o fogo é reduzido, tudo, exceto vegetais, é adicionado à panela.
  6. Quando ferve, espalhe legumes e abacaxis.
  7. Eles deixam ferver por 5 minutos, despeje em uma fina corrente de amido, misture bem e deixe engrossar.
  8. Espalhe em pratos estéreis e coloque em banho-maria por 20 minutos (frascos de um litro). Arregace e aqueça sob um cobertor.

Receita de boleto de tornozelo Bens com massa de tomate e manjericão

Esta erva aromática acompanha bem os tomates e, com a adição de pimenta, o molho torna-se picante e apimentado.

Produtos:

  • 2 kg de tomate;
  • 350 g de cebolas;
  • 0,5 kg de pimenta doce;
  • cabeça de alho;
  • um monte de manjericão;
  • 150 gramas de pasta de tomate.

Sal e adicione o açúcar, guiado pelo seu próprio gosto.

Dica! Para fazer o molho picante, adicione pimenta a ele - pelo menos um e pimenta preta.

Cozinhando:

  1. Descasque tomates, cortados em cubos, cebolas, pimentões doces e amargos. Alho finamente picado.
  2. Primeiro frite a cebola até ficar transparente, acrescente pimenta e frite por um quarto de hora.
  3. Chegou a vez de especiarias quentes: alho e pimenta.
  4. Depois de mais 7 minutos, coloque os tomates e misture tudo até engrossar. Normalmente, meia hora é suficiente.
  5. Tempere o molho com especiarias e manjericão picado, misturado com massa de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.
  6. Coloque em pratos estéreis, enrole, aqueça sob um tapete ou cobertor.

Ankl Bens para o inverno no pote do jarro de barro

Cozinhar em um fogão lento é fácil e conveniente. Muitas donas de casa já a adaptaram para o enlatamento. Nada de ruim aparece em seu molho "Ankle Bens".

Produtos:

  • tomates - 1 kg;
  • cenouras - 2 pcs.
  • repolho branco - 150 g;
  • Pimenta búlgara - 4 peças.
  • cebola;
  • um par de dentes de alho;
  • tantas folhas de louro;
  • oleo vegetal - 75 ml;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%).

Adicionando ervas frescas ou secas fará a salada mais apetitosa.

Dica! O repolho deve ser escolhido denso, de modo que não ferva macio.

Cozinhando:

  1. Legumes, exceto repolho, alho e tomate, cortados em cubos. Multicookers derramar óleo na tigela, defina o modo "Fritura", deixe-os aquecer por alguns minutos e espalhe os vegetais fatiados. Eles precisam fritar por 5 minutos.
  2. Shred repolho, espalhe para os legumes e cozinhe no modo de "matar" por mais 6 minutos.
  3. Esmagado tomates de uma forma conveniente e despejado em um fogão lento.
  4. Adicione todos os ingredientes restantes, incluindo alho e ervas, mas não vinagre.
  5. Feche a tampa e continue a esfriar por 40 minutos.
  6. Vinagre é adicionado, o multicooker é desligado após 5 minutos.
  7. Imediatamente embalados em recipientes estéreis e enrolados.

Regras de armazenamento Tornozelo Bens

Esta preparação vale bem a pena se os pratos forem esterilizados, os vegetais estiverem bem lavados e a tecnologia de cozimento não for perturbada. O melhor lugar para armazenar qualquer comida enlatada é um porão legal. Se não estiver disponível, um armário ou outro quarto sem acesso à luz será adequado. De acordo com as avaliações das donas de casa, mesmo em tais condições, o molho "Ankle Bens" permanecerá até a primavera, se não for comido antes.

"Ankle Bens" para o inverno - uma ótima maneira de diversificar o cardápio na estação, quando os tomates nas lojas vêm apenas de estufas. Salada é usada não só como um lanche, mas também como um molho em sopas ou como um complemento para quase qualquer prato.

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